อาหารสำหรับเบาหวานชนิดที่ 2 และน้ำหนักเกิน

โภชนาการสำหรับโรคเบาหวาน

การใช้ยาใด ๆ สำหรับโรคเบาหวานประเภท 2 ยังคงไม่สามารถชดเชยผลกระทบของการขาดสารอาหารที่มีต่อระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างเต็มที่โภชนาการที่เหมาะสมเป็นส่วนสำคัญในการจัดการโรคเบาหวานประเภท 2 อย่างมีประสิทธิภาพ และจะช่วยให้คุณบรรลุเป้าหมายระดับน้ำตาลในเลือด

แนวทางโภชนาการสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 ซึ่งมีหรือไม่มีภาวะน้ำหนักเกิน ความดันโลหิตสูง ฯลฯ จะแตกต่างกันไปบ้าง

ผู้ที่มีน้ำหนักเกินส่วนใหญ่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2น้ำหนักส่วนเกินขัดขวางไม่ให้อินซูลินทำหน้าที่ได้อย่างมีประสิทธิภาพ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ระดับน้ำตาลในเลือดยังคงสูงอยู่ดังนั้นการลดน้ำหนักจึงเป็นเงื่อนไขที่ขาดไม่ได้สำหรับการรักษาอย่างมีเหตุผล!การลดน้ำหนักในระดับปานกลาง (ประมาณ 5-10%) ช่วยเพิ่มการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตโดยเฉพาะในช่วงแรกของโรค

วิธีการลดน้ำหนักให้สำเร็จ?

ควรสังเกตทันทีว่าไม่มีผลิตภัณฑ์หรือพืชสมุนไพรเฉพาะสำหรับการลดน้ำหนักในปัจจุบัน ไม่มียาตัวใดที่สามารถให้การลดน้ำหนักที่มีประสิทธิภาพสูงและปลอดภัยอย่างสมบูรณ์โดยไม่ต้องอดอาหาร

วิธีเดียวที่เชื่อถือได้คือการจำกัดการใช้พลังงานในร่างกาย(ระบุเป็นแคลอรี่) เช่นการปฏิบัติตามกฎอาหารแคลอรีต่ำ. การขาดพลังงานที่เกิดขึ้นนำไปสู่ความจริงที่ว่าพลังงานสำรอง "อนุรักษ์" ในเนื้อเยื่อไขมันจะถูกนำไปใช้กับความต้องการต่างๆ ของร่างกาย และน้ำหนักจะลดลงอย่างแน่นอน


ผู้ให้บริการพลังงานในอาหารประกอบด้วยสามองค์ประกอบ:โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต. แคลอรี่ที่สูงที่สุดคือไขมันมี 9 กิโลแคลอรีต่อ 1 กรัมในโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต - 4 กิโลแคลอรีต่อ 1 กรัม
วิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุดในการลดปริมาณแคลอรี่ในอาหารคือการลดปริมาณไขมันสิ่งนี้ไม่เพียงปลอดภัย แต่ยังมีประโยชน์สำหรับคนทันสมัยเนื่องจากอาหารของเรามีไขมันอิ่มตัวมากเกินไปเมื่อเทียบกับไขมัน ปริมาณแคลอรี่ของโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตถือว่าอยู่ในระดับปานกลาง อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ได้ผลดีในการลดน้ำหนัก พวกเขายังคงต้องจำกัดเล็กน้อย

มีผลิตภัณฑ์จำนวนหนึ่งที่ไม่จำเป็นต้องจำกัดเมื่อต้องการลดน้ำหนักในทางตรงกันข้าม ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถชดเชยข้อจำกัดข้างต้นและเติมเต็มปริมาณอาหารที่ลดลงได้อาหารกลุ่มนี้ส่วนใหญ่แสดงด้วยผักซึ่งมีสารอาหารต่ำแต่อุดมไปด้วยน้ำ เช่นเดียวกับเส้นใยพืชที่ไม่ถูกย่อยเส้นใยผักมีประโยชน์มากมายต่อร่างกาย: ปรับปรุงการทำงานของลำไส้, ช่วยการดูดซึมวิตามิน, มีผลดีต่อการเผาผลาญไขมัน ฯลฯ

มีผลิตภัณฑ์สามกลุ่มที่ต้องบริโภคด้วยวิธีที่ต่างกันเพื่อลดน้ำหนักเมื่อมองไปที่กลุ่มเหล่านี้ คุณจะมีความเชื่อมโยงกับสัญญาณไฟจราจรอย่างแน่นอน

วงเงินสูงสุด

อาหารแคลอรีสูง: อุดมไปด้วยไขมัน แอลกอฮอล์ น้ำตาล และลูกกวาด

ตัวอย่าง:น้ำมัน, น้ำมันหมู, ครีม, มายองเนส; ครีมชีสกระท่อมไขมันและชีสปลามัน, หนังสัตว์ปีก, เนื้อกระป๋อง; ปลาและผักในน้ำมันเนื้อไขมัน, เนื้อรมควัน, ไส้กรอก; น้ำตาล, เครื่องดื่มหวาน, น้ำผึ้ง, แยม, แยม, ขนมหวาน, เค้ก, คุกกี้, ช็อคโกแลต, ไอศครีม, ถั่ว, เมล็ดพืช, เครื่องดื่มแอลกอฮอล์

จำกัด ปานกลาง (กินครึ่งหนึ่งของส่วนปกติก่อนหน้า)

ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ปานกลาง: โปรตีน แป้ง ผลิตภัณฑ์นม ผลไม้และผลเบอร์รี่
ตัวอย่าง:นมและผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันปกติหรือไขมันต่ำ / ขาดมันเนย, ชีสที่มีไขมันน้อยกว่า 30%, คอทเทจชีสที่มีไขมันน้อยกว่า 4%, ไข่, เนื้อไม่ติดมัน, ปลา, พาสต้า, ขนมปังและขนมอบไม่ติดมัน, ซีเรียล; ผลไม้ มันฝรั่ง ข้าวโพด เมล็ดถั่วลันเตาและถั่วเมล็ดโต

ใช้โดยไม่มีข้อ จำกัด

อาหารแคลอรีต่ำ: ผัก (ไม่รวมมันฝรั่ง ข้าวโพด ถั่วลันเตาสุก) และเครื่องดื่มแคลอรีต่ำ
ตัวอย่าง:หัวไชเท้า, หัวไชเท้า, หัวผักกาด, แครอท, เห็ด, แตงกวา, มะเขือเทศ, พริก, บวบ, มะเขือยาว, ฝักถั่ว, ถั่วลันเตาอ่อน, ผักกาดหอม, ผักใบเขียว, ผักโขม, สีน้ำตาล, กะหล่ำปลีใด ๆ ; ชา, กาแฟที่ไม่มีน้ำตาลและครีม, น้ำแร่


เป็นไปได้ไหมที่จะคงอาหารแคลอรีต่ำไว้โดยไม่นับแคลอรี?

สิ่งนี้ค่อนข้างเป็นไปได้หากได้รับคำแนะนำจากหลักการเลือกผลิตภัณฑ์ที่สรุปไว้ข้างต้นยิ่งไปกว่านั้น ผู้เชี่ยวชาญทราบมานานแล้วว่าไม่ใช่จำนวนแคลอรี่ที่บุคคลต้องการบริโภค (เป็นการยากที่จะระบุให้แน่ชัดสำหรับแต่ละคน) แต่จำนวนแคลอรี่ที่บุคคลลดอาหารลงนั้นมีความสำคัญ!

ตัวบ่งชี้ของการปฏิบัติตามหลักการของโภชนาการแคลอรี่ต่ำที่ถูกต้องคือความสำเร็จของผลลัพธ์: การลดน้ำหนัก! หากน้ำหนักไม่ลดลงแสดงว่ายังไม่สามารถลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารลงได้อย่างมาก

คาร์โบไฮเดรตที่แตกต่างกันส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดอย่างไร?

คาร์โบไฮเดรตเป็นสารอาหารเพียงชนิดเดียวที่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้โดยตรง แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะจำกัดปริมาณมาก

คาร์โบไฮเดรตในอาหารของบุคคลใด ๆ รวมถึงผู้ที่เป็นโรคเบาหวานควรเพียงพอ (อย่างน้อย 50% ของแคลอรี่ทั้งหมด) เนื่องจากเป็นแหล่งพลังงานสำหรับร่างกายนอกจากนี้ คาร์โบไฮเดรตที่แตกต่างกันยังมีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดที่แตกต่างกัน

มีเรียบง่ายคาร์โบไฮเดรต (เรียกว่าน้ำตาล) ซึ่งย่อยง่ายมากเพราะประกอบด้วยโมเลกุลขนาดเล็กและถูกดูดซึมอย่างรวดเร็วในระบบทางเดินอาหาร (หลังจาก 10 นาที)พวกเขาเพิ่มระดับกลูโคสในเลือดทันทีและรุนแรงมากมันมาจากคาร์โบไฮเดรตเหล่านี้ที่ทำน้ำตาลน้ำผึ้งส่วนใหญ่พบในน้ำผลไม้ (พบได้ในผลไม้ตามธรรมชาติ แต่เนื่องจากมีไฟเบอร์การดูดซึมคาร์โบไฮเดรตจึงไม่เร็วนัก) เบียร์คาร์โบไฮเดรตดังกล่าวยังพบได้ในผลิตภัณฑ์นมที่เป็นของเหลว แต่เนื่องจากปริมาณไขมันที่มากเกินไป คาร์โบไฮเดรตจึงไม่ถูกดูดซึมอย่างรวดเร็ว

คาร์โบไฮเดรตอีกประเภทหนึ่งซับซ้อน(แป้ง) พวกเขายังเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด แต่ไม่เร็วและไม่มากเท่าคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวตัวแทนของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว: ขนมปัง, ซีเรียล, พาสต้า, มันฝรั่ง, ข้าวโพดโมเลกุลของแป้งมีขนาดใหญ่ และร่างกายต้องทำงานหนักเพื่อดูดซึมแป้งดังนั้นกลูโคสที่เกิดขึ้นจากการสลายแป้งจะถูกดูดซึมช้าลง (หลังจากผ่านไปประมาณ 30 นาที) ซึ่งจะเพิ่มระดับในเลือดให้น้อยลง

การแปรรูปอาหารประเภทแป้ง (การบดใดๆ การได้รับความร้อนเป็นเวลานาน) มีส่วนทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นซึ่งหมายความว่าระดับน้ำตาลในเลือดที่เพิ่มขึ้นอย่างมากเมื่อรับประทานแป้งสามารถป้องกันได้โดยใช้วิธีการแปรรูปและการปรุงอาหารบางอย่างตัวอย่างเช่น มันถูกต้องกว่าที่จะปรุงมันฝรั่งที่ไม่ได้อยู่ในรูปของมันฝรั่งบด แต่จะต้มให้สุกทั้งเปลือกเพื่อให้มันยังคงหนาแน่นนอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะไม่ปรุงโจ๊กนานเกินไปควรปรุงจากธัญพืชที่ไม่บดขนาดใหญ่ (บัควีท, ข้าว)

การเสริมคุณค่าอาหารด้วยเส้นใยพืชช่วยป้องกันการเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะซื้อขนมปังธัญพืชหรือรำไม่ใช่จากแป้งละเอียดควรบริโภคผลไม้และผลเบอร์รี่ในรูปแบบธรรมชาติ ไม่ใช่ในรูปของน้ำผลไม้

มีผลิตภัณฑ์คาร์โบไฮเดรตประเภทนี้ -"ฟรี"หลังจากนั้นระดับน้ำตาลในเลือดจะไม่เพิ่มขึ้นหรือเพิ่มขึ้นเล็กน้อยผลิตภัณฑ์เหล่านี้รวมถึงผักเกือบทุกชนิดในปริมาณปกติ (ยกเว้นมันฝรั่ง)ตัวอย่างเช่น กะหล่ำปลี ผักกาดหอม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หัวไชเท้า หัวผักกาด บวบ มะเขือม่วง ฟักทอง พริกไทย เป็นต้นในบรรดาผลิตภัณฑ์ของกลุ่มนี้พบคาร์โบไฮเดรตในปริมาณมากที่สุดในหัวบีทและแครอท แต่การเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือดหลังจากนั้นไม่มากนักดังนั้นหากคุณรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ (เป็นเครื่องเคียงไม่เกิน 200 กรัม) ก็สามารถละเว้นได้เช่นกัน

ฉันจำเป็นต้องนับคาร์โบไฮเดรตหรือไม่?

ผู้ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 ซึ่งรับประทานยาต้านเบาหวานแบบรับประทานหรือผู้ที่ควบคุมอาหารไม่จำเป็นต้องคำนวณปริมาณคาร์โบไฮเดรตในอาหารอย่างแม่นยำผู้ป่วยโรคเบาหวานหลายคนเคยได้ยินหน่วยที่เรียกว่าขนมปังมีระบบการคำนวณดังกล่าวสำหรับผู้ที่ได้รับอินซูลินช่วยให้คุณเปรียบเทียบปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่บริโภคกับปริมาณอินซูลินที่ออกฤทธิ์สั้นซึ่งผู้ป่วยเบาหวานเหล่านี้ฉีดก่อนมื้ออาหาร

ผลิตภัณฑ์ "เบาหวาน" พิเศษ

สารให้ความหวานสามารถทำให้อาหารมีรสหวานขึ้นโดยไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดหรือเพิ่มน้ำหนักแต่ในกรณีนี้เรากำลังพูดถึงสารทดแทนน้ำตาลที่ไม่มีแคลอรีเท่านั้นเหล่านี้รวมถึงแอสปาร์แตม, ซัคคาริน, ไซคลาเมต, เอซีซัลเฟมโพแทสเซียม, ซูคราโลส, สตีวิโอไซด์ไม่ส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดและน้ำหนักเลยอย่างไรก็ตาม อาหาร "เบาหวาน" ส่วนใหญ่ (คุกกี้ ช็อกโกแลต วาฟเฟิล) แทนน้ำตาลมีซอร์บิทอล ไซลิทอล หรือฟรุกโตส ซึ่งมีแคลอรีสูงเกือบเท่าน้ำตาลดังนั้นเมื่อน้ำหนักเกินก็ต้องจำกัดให้ได้มากที่สุดเหมือนขนมทั่วไป

อาหารเศษส่วน

โหมดเศษส่วนหมายถึงมื้ออาหารหลายมื้อในระหว่างวัน (5-6 ครั้ง แต่ยังคงไม่บ่อยกว่าหลังจาก 2. 5-3 ชั่วโมง) ในส่วนเล็ก ๆสิ่งนี้มีประโยชน์เพราะความหิวสามารถเกิดขึ้นได้เมื่อรับประทานอาหารแคลอรีต่ำกินบ่อยขึ้นจะช่วยลดได้นอกจากนี้อาหารส่วนน้อยยังมีคาร์โบไฮเดรตน้อยซึ่งจะช่วยให้ตับอ่อนทำงานได้ง่ายขึ้น

แอลกอฮอล์

เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่สูง (7 กิโลแคลอรีต่อ 1 กรัม) แอลกอฮอล์อาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นได้นอกจากนี้ยังทำให้ตัวบ่งชี้การเผาผลาญไขมันและความดันโลหิตแย่ลงโดยตรงดังนั้นจำกัดการดื่มแอลกอฮอล์ของคุณให้มากที่สุด

เป็นที่รู้กันว่าแอลกอฮอล์มีผลเสียต่อตับอาจทำให้เกิดภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำได้หากผู้ป่วยเบาหวานใช้ยาลดระดับน้ำตาลและอินซูลินห้ามดื่มแอลกอฮอล์ในขณะท้องว่าง!